每次买虾都不知道怎么样才能买到新鲜的虾，老厨师教你几个小技巧

为了买到活跳跳鲜虾，家庭主妇需要大清早起床上菜市场采买，不过虾子生性敏感，运送过程很容易一不小心就出现了损伤，进而导致细菌滋生。另一方面主妇们也会担心，眼前看似新鲜的虾子，会不会被添加了一些药品保持活力，究竟该怎么挑才能挑到真正新鲜的好虾？接下来就让我来告诉你吧。

首先就是看虾身体的伸曲程度，现在广大消费者并不喜欢用这种的方法，因为这种方法比较适合分辨一些小虾的好坏，吃的时候太麻烦，但是大家或许不知道，新鲜的虾的身体是完整的，而且虾的头部和尾部是贴在一起的，当你把虾掰直后松开如果虾变回原来的样子，那就是好虾。如果变不回来，掰的时候虾头或虾尾还会掉落，那这种虾要不是放的时间长了，就是已经死了。

然后就是看虾的表面，通常来讲，新鲜的活虾的外壳是比较干净的，摸的时候也会有一种干燥感。反快要坏的虾，体内会分泌出一种黏液，黏液会吸附在虾的外壳上面，如果摸的时候虾有一种黏黏的、滑滑的感觉，那这个虾就已经是坏了的虾了。

新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密，用手剥取虾肉时，虾肉黏手，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧，假如出现松离现象，则表明虾不新鲜。