鸡蛋是非常有营养的一种食材，而且可以说是一种“万能食物”，常常被用作各种美食的配料。我们在油做油炸食物的时候，常常会用鸡蛋糊来挂糊。煮汤的时候喜欢放鸡蛋，腌肉的时候也会放一些鸡蛋。而且鸡蛋的吃法也有很多种，蒸鸡蛋，煮鸡蛋还有炒鸡蛋，鸡蛋在我们的日常生活中无处不在，它的营养价值高，味道也非常鲜美，关键价格还很便宜，人人都能接受。

我从小就非常喜欢吃蒸鸡蛋，以前每天早上起床，妈妈都会蒸几个鸡蛋给我吃。结婚之后就很少再吃到妈妈蒸的鸡蛋了，现在有了小宝宝总是想要把好的东西留给他。想要给宝宝吃好，穿好，让宝宝吃得更有营养，才能长得快。在宝宝进食辅食的时候，我就给孩子做鸡蛋羹吃。

只是以前很少下厨，天真的以为鸡蛋羹非常好做，只需要把鸡蛋打碎倒一些水，直接上锅蒸就可以了。没想到用这种方法蒸出来的鸡蛋羹就像发面一样，布满气孔，而且都从碗里冒了出来。蒸出来的鸡蛋羹我先尝了一口，真是太难吃了。还是婆婆教了我蒸鸡蛋羹的好方法。

婆婆蒸鸡蛋羹有妙招：掌握2个小技巧，鸡蛋无气孔，嫩滑如布丁！下面我们就来看看婆婆蒸鸡蛋羹的两个小妙招是什么吧。妙招1：蒸鸡蛋羹之前首先要把鸡蛋打入碗中，不需要加盐。用打蛋器把鸡蛋完全打散。然后加入少量的柠檬汁，搅拌均匀。柠檬汁可以让鸡蛋更加爽滑，而且能够锁住鸡蛋的营养物质不流失。

妙招2：鸡蛋液再上锅蒸之前要进行过滤，因为打散的鸡蛋液上面会有很多气泡，这也就是为什么蒸出来的鸡蛋羹有很多气孔的原因。经过过滤之后，气泡撇干净，蒸出来的鸡蛋羹就会嫩滑无气孔。然后用保鲜膜把碗口封上，用牙签扎几个小孔，放在蒸锅中，蒸8分钟左右出锅就可以了。