日常生活中，我们经常为了吃什么而纠结，望着琳琅满目的菜品无从下手。主要是怕买回来了，忙忙碌碌半天，家人不喜欢吃。另一个是煮饭，按照以往的经验下米，很多时候不是有剩饭，就是不够吃，确实是头大。

先说剩菜怎么处理，一般炒肉类都会放配菜，例如洋葱土豆萝卜什么的。我的方法是，先把配菜挑出用来熬汤，过滤出渣，把渣发酵当花肥。肉类（猪肉，牛肉）剁成肉末，和蛋液一起煎。

我的家人很喜欢吃鸡蛋，凡是和蛋有关的菜品都爱吃。大家要根据自己家人的口味，可以做成糯米丸子，包饺子，做肉松等等，喜欢吃啥做啥。

鸡鸭等带骨头的就麻烦些，要一块块把肉撕下再操作。鱼肉就先把大刺挑出，然后放入机器里面打成肉糜，这样就不会有小刺存在了，可以放心制作。

再说说剩饭。首选是炒饭，准备好火腿粒，玉米粒，青豆，叉烧肉粒，鸡蛋，葱花，调味品。玉米青豆先焯水，然后开始炒饭，炒松软后加入蛋液和所有配菜炒匀，加入盐调味，出锅。

其次是煎，把蛋液和米饭混合，舀入锅里摊开，量不要太多，像南瓜饼一样大小即可。煎至蛋液凝结，翻面煎至金黄色后盛出，继续煎下一个。也可以用电饼铛，一次煎几个小饭饼，更加快捷。

还有炸饭团。准备好蛋液，生粉，先把米饭捏成寿司大小的团，放入蛋液里浸泡一下，再放入生粉里面打滚。烧锅倒入食用油，加热至5-6成油温，依次放入饭团炸至表面转色定型，捞出控油，等油温再次升高，放入饭团复炸至金黄色即可。

最后熬粥。把剩饭放入锅里，加入适量清水，加盖烧开，转中小火熬20分钟左右。期间可以准备一些自己喜欢吃的，例如芥菜，虾仁，猪杂等等，拍点姜蓉，切点葱花。粥熬好后，加入食材煮几分钟，加盐调味，倒入姜蓉，葱花拌匀，出锅。

菜例：炸虾饼

所需食材

中午饭吃剩的河虾约300克，鸡蛋3个，生粉50克，盐5克，食用油500克（实耗100克）。

制作方法

（1）鸡蛋打入碗里，加入盐打散，加入生粉拌匀，放入河虾拌上浆。

（2）烧锅倒入食用油，烧至5-6成热，把勺放入油里泡一下，然后抽出，滴干净油，舀入一层河虾，放入油锅里炸。看到虾饼浮上油面，继续重复，炸下一个。

（3）全部完成后，把虾饼捞出，待油温升高至7-8成，放入虾饼复炸至金黄色，捞出控油装盘。

加入盐的作用是，使蛋浆具有咸味，炸后能长时间保持酥脆，不易回软，口感更好。另外，还可以配制西红柿汁。方法就是，先把西红柿洗干净，从中间切开，切去蒂，然后切粒。

烧锅倒入食用油，放入西红柿粒炒出汁，加入糖，生抽，少量清水烧开，不断搅拌，直到汁液变浓稠，盛出即可。也可以把炸好的虾饼倒入锅里，快速翻炒，使虾饼均匀的粘上西红柿汁，出锅。