夏天到了，刚上市的新花生转眼变成了五香卤花生，脂肪少，香糯入味，多吃两把也不用担心肠胃有负担。

此时的新花生鲜嫩饱满，营养丰富。卤得好，满口五香汁水；卤得不好，干巴巴的没口感，还给燥热的心情添堵。

要想五香卤花生够味儿，直接煮是不够的。多这两步，花生干净不牙碜，熟得快，汁水饱满还特入味，保管你吃完一锅还想接着吃。3块钱一斤，买一大兜子也不过10块钱，全家人吃得不亦乐乎。

--【香糯入味的卤花生】---

【材料】新花生500克，八角2颗，桂皮1块，香叶2片，花椒1撮，盐适量

【制作】

1.带壳花生用凉水淘洗两遍，再抓一把盐入水中，搅拌后静置10分钟，可以轻松去掉花生壳上的泥土；

2.浸泡花生时将卤料准备好，无需多，家常的几种即可，除了盐以外，其它用量不要太多，防止吃多上火和过重的卤料味；用温水浸泡，激发出香味；（数了数，才只有4种卤料，估且还叫五香吧）

3.将泡洗干净的花生壳顶部捏开一个小口，这是花生充分入味且熟得快的关键一步；每捏开一个就扔到卤料水盆里，使料水与花生充分接触；

4.将花生和卤料倒入小煮锅里，水不宜太多，避免香料被稀释；

5.大火煮开后转小火；

6.盖上盖子焖煮10分钟关火，浸泡20分钟，如果时间充裕，浸泡至汤汁变凉，花生米又香又糯，汁水饱满还特入味。

1.想要卤花生香糯入味，这关键的一步就是将花生壳顶端捏开一小口，使料汁能进入到花生壳内部，通过水流的翻滚，让汁水充分浸润花生米并入味；

2.水不要太多，以能没过花生1-2公分即可，盐可适量多一点儿；

3.煮的时间根据喜欢的口感、火力大小、花生饱满程度来调整；花生米越大、火力越小，煮的时间稍长些；喜欢吃清脆口感的，煮的时间稍短些；想吃香糯口感的，煮和浸泡的时间稍长些。