民以食为天，世界之大美食最大，无论在什么时候都会抵挡不住美食的诱惑。相对于当今的社会中，人们已经逐渐过上小康的生活，因此对美食的要求也越来越高，但是，在一个高温的夏天里，当你在厨房搞得热火朝天的时候，即使你的面前是多么诱人的美食，也变得完全没有食欲感，因为此时的你只想待在一个可以降温的空调房中。甚至有的时候因为太热又不想出汗，就会无条件地选择点外卖，但是当外卖来到你手上的时候，却发觉味道上差太远了。其实对美食有要求也不是件坏事，我们可以选择一种比较简单又快的方法，就比如蒸煮，既能让味蕾得到满足，又不用在大热天里搞得满头大汗，那么今天就让小编为大家带来一道蒸煮也很好吃的美食。　　

牛肉相信大家都不陌生吧！去市场的时候都可以看见的一种食材，牛肉好吃，这是大伙都公认的，但是煮牛肉也不是一件容易的事，因为牛肉它很难熟，特别是红烧牛肉，不炖上3、4个钟，你别想把它炖烂。肥牛相信大家都喜欢吃吧！因为它也相当美味，但是要怎样吃才更回味无穷呢？那就只能在刷锅的时候吃，但是还有一个问题就是，肥牛中大多数都是肥的，对于正在减肥路上的你来说并不适合，而且它的价格也相当昂贵。　　

和肥牛对比的话，牛瘦肉会比较便宜一些；如果薄薄地将牛瘦肉切开，再在上面淋上一层薄酱，然后放到蒸锅中蒸一下，非常轻便，就这样香喷喷的蒸牛肉就扑鼻而来，简直就是人间美味。

如果你觉得味道不够香的话，不妨再往上面淋上热油，这样就可以让葱的香味也能激发出来；但是如果你不喜欢那么油腻反而偏向清淡口味的话，可以直接把这一步忽略掉，蒸出来的效果一样也是那么香嫩无比。　　

只是牛肉相对来说比较燥热，如果吃太多又怕上火，但是又想吃怎么办？于是小编就相当一个方法，把金针菇和豆腐垫在牛肉的下面，这样就可以温和一下。其实金针菇的营养还是蛮丰富的，而且口感又好，脆嫩脆嫩的，还有的是它的膳食纤维含量也相当地丰富，不然也不会叫“明天见”了；金针菇含有的氨基酸的种类也很多，还能让大脑所需要的营养得到补充，因此又有“益智菇”之称，所以如果你家中有小孩和老人的话，在平日里不妨多吃。　　

豆腐的原材料是豆类，所以它含有的植物蛋白质是非常优质的，让牛肉放在它的上面不仅有承重的作用，还可以吸收大部分的肉汁；在平日里爱吃素的人，不妨多吃金针菇以及豆腐，因为加了肉上面一起蒸，所以他们的香味也是非常香的，而且味道也相当不错哦！

这道家常菜不分老少，不分年龄，只要你喜欢吃都适合，不肥不腻滑嫩入味口感好。如果那些不爱吃牛肉的朋友们，也想要做的话，不妨把牛肉换成猪肉或鸡肉，味道也不错哟。

【金针菇豆腐蒸牛肉】

材料：2块豆腐，400克牛肉，一根红辣椒，一把金针菇，15克料酒，20克玉米淀粉，1克盐，酱油和生抽以及油适量

制作：

1、首先要把需要的食材准备好，并把它们都清洗干净，放到一旁备用；　　

2、牛肉清洗干净后，将其中的水分沥干，放在盘子上用保鲜膜盖好，再放到冰箱中冷冻，取出来切片的时候，不要让牛肉全部解冻，稍微有一点解冻就可以了；　　

3、牛肉切好后放入盘中，往里面加入料酒以及适量的生抽，把其进行搅拌，直到牛肉片都已经融化在盘中；　　

4、要切掉金针菇底部的老根，然后把它切成小段；　　

5、找一个稍微大一点的盘，要深一点的那种，然后就可以把金针菇铺上去，要铺均匀一点；

6、把豆腐用刀切成小块，不厚不薄，再将其摆在金针菇的上面；豆腐不要用内酯豆腐，要选那些比较硬一点的；　　

7、把2勺玉米淀粉撒上已经调好味的牛肉中，用筷子把它搅拌均匀；　　

8、把搅拌好的牛肉片摊开，在豆腐的上面平铺好；

9、放入蒸锅中，蒸锅里面要先放好凉水；再把盖子盖上，大火开始蒸，需要在上汽后蒸上15到20分钟；　　

10、把辣椒剁碎，然后把葱切末；　　

11、待金针菇豆腐牛肉蒸好以后，再从锅里面取出来，然后把辣椒、葱末撒上去，锅中烧热油淋上去就可以了。　　

小贴士：

1、金针菇是一种自身水分就很充足的菌类，在蒸盘之中的汤汁有一小半是属于腌制牛肉的料汁外，还有一大半的汤汁是源自于金针菇，它的营养是相当丰富的，倒掉的话太可惜了；

2、冷冻过后的牛肉会比较好切一些，一次能切多薄就尽量切薄一些；再把淀粉加进去，能让肉片变得更加滑嫩；

3、豆腐最好用硬一些的，内酯豆腐太软了不合适，因为很容易碎的，如果肉片太多它就会承受不了，那么又嫩又有支撑力的南瓜豆腐就是个不错的选择；

4、蒸的过程中不可以太长，你可以根据你自己选用的盘子大小，深浅，已经铺了多少材料，厚薄来决定，大约大火上气以后蒸15分钟基本都可以的，如果蒸的时间太长就会影响牛肉的口感，牛肉就会容易变老，而金针菇也会没有那么脆嫩，失去原有的口感；

5、淋热油可以谁说点睛之笔，能让葱的香味激发出来，可以的话就不要省略。