妙招一：看菠菜的整体。看菠菜的外形可不能马虎，需要从植株、叶子、外形等多方面的进行观察。首先我们植株损伤被折断的不要，叶子出现烂叶黄叶的不要，外形颜色暗黄的不要。总的来说要挑选植株整齐、叶子厚大能伸张开来、色泽浓绿根部为红色，这样挑选出来的菠菜不仅新鲜口感好，而且保存起来也方便。

妙招二：摸菠菜的叶子。我们也可以用手摸一摸菠菜的叶子，通过叶子的软硬程度来辨别是否新鲜。怎么辨别呢？如果说菠菜的叶子摸起来焉焉的、软趴趴的，这说明里面的水分已经流失掉，属于不新鲜的菠菜，不建议大家购买。一般来说新鲜的菠菜叶子摸上去很厚但又不失弹性，这样的菠菜吃起来口感才会更好。

妙招三：掐菠菜的梗。通过掐菠菜的梗来挑选是生活中常用的一种方式，只需要用手指甲轻轻的掐一下，如果能很轻松的掐动，说明菠菜是非常嫩的。如果勉强能掐动上面还有丝连着，那就说明菠菜很老了，吃起来口感会差很好。