我们首先要做的事要选择一个好的小米，一定要选择当年的新米，这点非常重要，只有新鲜的小米看起来颗粒饱满，色泽金黄，走出来的小米粥才会更加好喝，而且新鲜的小米里面的营养更多，米油也是非常容易被熬出来的，这样子的小米粥喝起来骨感才会更好。

接下来我们要做的就是在熬小米粥的时候，大家千万不要过度的清洗小米，现在不少人都有洁癖，总认为一定要把小米清洗干净才下锅，但是小米的营养很多都是水溶性的，如果冲洗次数变多了的话，就会把小米里面的营养和米油冲洗掉，这样子小米熬出来之后当然不会有米油了。

最后一点就是在煮粥的时候，大家千万要把握好水和米的比例，千万不要放水太多，煮出来的小米粥太细，也不要放太少水，要不然煮出来的粥就成了小米饭了，一般水和米的比例是6:1就可以了，这样也是非常容易出米油的，而且熬出来的小米粥口感也会更好。