平时煲汤喜欢放点姜，有人说姜能祛湿，对身体好，但又有的人说吃姜容易上火。

请问到底要不要放？放多少比较合适？

生姜味辛，性温，温中散寒。广东人煲汤，有放姜片的习惯。

一方面，一些煲汤食材如羊肉、鱼肉等，加姜可去腥味，口感更好。

另一方面是因为，常说广东所处的地理位置及气候特点，容易让身体生湿。而姜的确能起到祛湿的作用。

所以，如果不是自己或家人身体有明显热气（如舌头发红，咽喉肿痛），煲腥味重的汤，是可以放姜的。

不过，一般姜的量不宜过多，一次控制在三片左右，既达到去腥、祛湿热的目的，又不致过于热气。

注意：肝热目疾病者、 饮酒又患痔疮、皮肤疮疡病者不宜吃姜。

放姜的方法也有讲究。最好在煲汤开始时就放，因为煲的时间越长，其祛湿作用就越好，而热性也会去得更多。