1、患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭的病人平时应少量食用酱油，防止病情加重。

2、颜色太深的酱油不要买。

有人认为酱油颜色越深质量越好。正常的酱油颜色会稍深，如果酱油颜色太深了，那表明这种酱油添加了焦糖色，这类酱油仅适合烹饪。

3、注意酱油的储存，为了能够防止酱油发霉， 可以尝试在酱油中滴几滴食用油、放几瓣去皮大蒜，甚至滴几滴白酒，都能起到好的防霉作用。