是否有人泡出来，腐竹特别硬，里面是硬芯呢？吃起来还有可能干巴巴的，一点也不好吃。实际上，这就跟泡腐竹的方法有关了，腐竹泡发最忌直接清水泡，多放2样，才可以柔软没硬芯。

【泡发腐竹】

配料：干腐竹、食盐、白醋、温水

1、先来和大家讨论一下，腐竹的购买，要选择什么样的。我个人认为，应当选择颜色偏黄的，太白或者过于暗沉、发黄的，都不适合。再一个就是拿一点，轻轻折一下，可以轻松掰断，就是好的。

2、下面就来分享，泡腐竹的方法了，先准备一个大点的碗，把腐竹掰一下，掰成合适的段状，盛在碗里。接下来倒入温水，记得这里需要用温水，而不是凉水，温水可以让泡发的时间更短。

3、除了放水之外，各位还要记得，再多放2样东西，才可以让其泡发时间缩短，柔软没硬芯。第一种是盐，第二种是白醋，都不需要太多，分别加入一勺足够了，用手简单搅拌一下就行。

4、这样，拿一个重物，或者直接找一个盘子，压在腐竹的上面，来泡发就可以啦。很多人不理解，为什么要做这一步，大家想想看，腐竹这么轻，裸露在外面的地方，是不是泡不到水？

5、那么把它压在水里，踏接触水的面积就会越大，泡发的效果就会越好。就这样泡上10分钟左右的时间，腐竹已经整体变白了，摸起来也是软软的手感，这样就可以做菜啦。