夏天，是生命蓬勃发展的季节，也是我们调养身心的重要时机。在这个热情似火的季节里，我们不仅需要注意及时补充水分，还得注重身体营养的补充，多吃些滋补的食物，让身体能够更好地适应夏天的炎热。

芡实和莲子，它们就像是忠诚的卫士，在夏天守护着我们的健康。

当芡实与莲子强强联合，再加上鸭肉滋补的作用，能够给身体很好的补充营养。因此今天厨娘要教给大家的这道夏日汤就是芡实莲子老鸭汤。

食材准备：

芡实100克、莲子100克、鸭肉400克、生姜1块、葱花适量

备菜准备：

第一步：把鸭肉洗干净后，放入清水中，然后放入拍碎的姜块，适量料酒，焯一遍水后捞出备用。

第二步：芡实和莲子洗干净后，放入小碗中备用。

第三步：生姜切成姜片；小葱切成葱花，分别放入小碗中备用。

开始烹饪：

第一步：把焯过水的鸭肉放入高压锅内胆中。

第二步：把切好的姜片放入高压锅内胆中。

第三步：把洗干净的芡实、莲子一同倒入高压锅内胆中。

第四步：往高压锅里加入2升的开水。

第五步：然后往锅里加入1勺食用盐，给汤调味。

第六步：把装好食材的内胆放入高压锅中，盖上盖子，然后按煲汤键炖煮40分钟即可。

第七步：等炖煮结束，放完气后开盖，撒上葱花就可以享用这道汤了。

这道汤的汤汁表面浮着一层薄薄的油花，散发着醇厚的香气。入口时，首先感受到的是老鸭汤的鲜美，然后是芡实的软糯中带着些许的嚼劲，莲子则煮得粉糯，入口即化，为汤增添了一丝清甜的味道，平衡了老鸭汤的油腻感，层次丰富，让人喝上一口就流连忘返。

鸭肉的腥味会比较重，所以我们在焯水时需要放入姜片、料酒，让其进行双重去腥，在炖煮放入食材时也放入姜片进行再次去腥，这样在后续炖煮中才会让肉香变得更加浓郁，而没有腥味，汤汁喝起来也会比较清爽。

★★★ 不适合吃的人群 ★★★

1、肠胃积滞人群：芡实和莲子都有一定的收敛作用，老鸭也较为滋腻。肠胃积滞的人消化功能较弱，食用后可能会加重肠胃负担，导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。

2、高脂血症人群：老鸭汤中的脂肪含量相对较高，高脂血症患者过多食用可能会导致血脂升高，加重病情，因此应尽量避免食用这道汤。

3、 痛风人群：芡实和莲子属于中等嘌呤食物，而老鸭肉属于高嘌呤食物。痛风患者食用后可能会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，不利于病情维护。

4、过敏人群：如果对芡实、莲子、鸭肉等其中任何一种食材过敏的人群，食用后这道汤后可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻等，不利于身体健康。