八爪鱼作为海鲜品种中，还算是比较受欢迎的一种，Q弹的口感也是让人吃了还想吃，特别是八爪鱼大量上市的时候，它脑袋里面还有那种大米状的东西，吃起来的口感也是非常好的。

   平时在烹饪八爪鱼的时候，大部分要么就是水煮，要么就是红烧，相比于红烧来说，清水煮更能体现八爪鱼的鲜味，对于那种八爪鱼一煮就老，咬不动的情况，水温才是关键，弄懂了再也不用担心八爪鱼煮老了。

   【水煮八爪鱼的最佳做法】

   第一步，首先就是清洗八爪鱼，喜欢吃八爪鱼的小伙伴都知道，它的身上会有很多粘液，所以为了不影响口感，对于它的清洗很重要，只要将八爪鱼放到盆中，往里面不要加水，而是往里面加盐跟陈醋，用手将其抓拌均匀，八爪鱼表面的粘液就会慢慢脱离，再用清水冲洗一遍就可以了。

   第二步，接着往锅中倒入足量的清水，加入切好的姜片，再往里面加入适量的食盐，陈醋，开大火将其烧热，锅中出现小气泡后就可以下入八爪鱼，抓着八爪鱼的头部，先烫脚让其卷起后再把头放入进去，大火炖煮4分钟就可以捞出过凉水了。

   如果你在家出现八爪鱼一煮就老咬不动的情况，一定是你要么就是用冷水，要么就是用开水煮了，想要八爪鱼煮出来爽脆不破皮，最好是锅中的水刚烧热的时候将八爪鱼放入锅中，这样的水温煮八爪鱼是正合适的。