俗话说：不时不食。

   要说现在的时令菜，冬笋肯定拔得头筹！素有“地下软黄金”之称，冬季特有的时令鲜品。

   除了冬天，按照吃笋的季节，后面还有春笋和鞭笋。当然，在北方一年到头都可以看到它们活跃在餐桌上。

   那么作为冬天最真切的“一口鲜”，它的营养怎么样？今天暖暖就给大家来好好讲讲~

冬天吃它，好处多多

   1、膳食纤维丰富

   膳食纤维是“便秘”最怕的营养成分；《中国营养学会》也建议每日摄入25-30克膳食纤维。而冬笋的膳食纤维就很丰富。

   大家都知道芹菜是清肠高手，而冬笋和它也比毫不逊色！

   2、清热降火

   冬季天气干燥，加上冬季滋补大鱼大肉吃的更加频繁，就很容易导致上火。此时吃一些冬笋，可以清热、滋阴、能起到一定的缓解效果。

   3、富含钾元素

   从现代营养学的角度来看，冬笋中的钾元素也非常丰富，每百克冬笋含钾量高达417mg，比春笋高出25%！

   吃100克就可满足每日钾推荐摄入量的1/5。适当的钾元素可改善疲劳、助力肠胃正常蠕动等都具有积极作用。

   冬笋配它吃，营养翻倍！

   冬笋的吃法有很多，荤素皆宜。如果找好搭档，营养更是翻倍。

   01素面 —— 营养鲜美

   冬笋搭配香菇炖汤，加上豆制品，不仅补充了蛋白质、铁和维生素b12，还让素面素而不寡，味道精美。

   1、香菇泡水，滤去泥沙不换水备用；冬笋焯水后，加少许面粉煮汤汁备用。

   2、香菇水和冬笋汤下锅煮开2-3分钟后放入面条。

   3、面条成熟后加入酱油、盐、胡椒粉调味，出锅后加入炸制的豆皮和葱绿增香即可。

   02秘酱烧三白 —— 清热控糖

   茭白和瓠瓜也都是甘寒之品，而茭白通利二便，瓠瓜利水消肿，再加上淡竹叶，有控糖清热的作用。

   1、将冬笋切块，开水放盐，放入笋块煮5分钟，去除涩味。

   2、油热下姜片炒香，放入冬笋煸出香味，后加入茭白和瓠瓜，盖盖焖制。

   3、一勺黄酱，一勺豆瓣酱，一勺蚝油，一勺生抽，半勺糖，加入淡竹叶水调匀，再加两勺料酒调成酱汁。

   4、酱汁入锅，大火烧制，盖盖焖制3-5分钟。

   5、加入蒜苗、彩椒，盖盖小火焖1分钟。砂锅壁淋入淡竹叶水在锅边即可。

   吃它注意这几点：

   01胃不好一次少吃点

   一些人吃笋之后会肠胃不适，除了纤维素的作用，还因为笋中鞣酸的含量比较高。大量的鞣酸可能会和胃中的蛋白质类成分结合，对肠胃不好。

   02记得焯水

   除了鞣酸之外，笋的草酸含量不低，若不焯水脱涩，吃起来可能会非常涩口。如果买到的是还带着笋皮的鲜笋，在入菜之前记得焯水，鞣酸含量也会大大降低。

   03小心过敏

   还有一些人确实可能对笋过敏，如果吃完笋之后有皮肤、呼吸道的症状，可以自行排查一下过敏原，症状严重及时去医院就医。

   04保鲜的小妙招

   冬笋还是新鲜的好吃，但怎么给笋保鲜呢？您可以在家找到一个密封罐，将新鲜的笋放进去，用米完全盖住，然后用保鲜膜和盖子封死放进冰箱里。这样保存的笋，可以保存1-2周，鲜味和口感都不变。