不难发现，如今许多餐馆和饭店开始提供一种名为玄米茶的饮品供顾客享用。

餐厅里的玄米茶是用什么泡制的呢？它对身体有哪些好处？

“玄米”听起来很神秘，其实它就是大家所说的糙米，属于粗粮的一种。

当稻谷最外层的壳被去除后剩下的部分就是糙米了。

一个完整的糙米由四部分组成：外壳（糠层）、糊粉层、胚芽以及胚乳。其中，胚芽含有极高的营养价值。

如果将糙米的表皮去掉并进一步精磨，则只剩下胚乳部分，即我们日常食用的白米饭。

与白米相比，糙米显然保留了更多的营养成分。具体来说：

首先，糙米中维生素B群、镁、钾等矿物质含量明显高于普通大米；这些元素主要存在于外层的糠层和胚芽内，而胚乳中则相对较少。

根据研究显示，相较于糙米，经过加工后的白米仅保留了大约30%左右的原始营养值。这意味着约70%的重要营养素在研磨过程中流失掉了。

这些珍贵的成分对于维持理想体重、改善睡眠质量、缓解压力、降低胆固醇水平及预防心血管疾病等方面都有着积极作用。

其次，糙米的糠层富含食物纤维，有助于促进肠道蠕动，对消化不良、便秘等问题有一定的缓解作用。

此外，糙米的升糖指数低于精制米，更适合糖尿病患者或需要控制体重的朋友食用。

当然，糙米的美味远不止于此。通过不同的烹饪方式，我们还能发现更多关于它的健康奥秘！

下面介绍几种既简单又营养丰富的做法：

煮饭法：虽然比白米稍显粗糙，但糙米的香气更加浓郁。可以尝试用1:1的比例混合糙米和白米一起煮饭，这样不仅能享受到美味佳肴，还特别有益于身体健康，尤其适合糖尿病患者。注意由于质地较硬，建议提前用水浸泡一夜后再行烹煮以获得更佳口感。

制作茶饮：所谓的玄米茶就是利用烘焙过的糙米冲泡而成的一种特色饮料。在高温作用下，美拉德反应会让糙米散发出独特的焦香味，并呈现出类似咖啡的颜色。特别推荐给产后妇女饮用，不过配方会有所调整以适应不同需求。

最后分享一个小贴士：如何挑选优质糙米？首先要确保颗粒饱满无杂质；其次最好选择小包装或者真空密封的产品以延长保存期限，防止因氧化导致风味变化。