食材和调料：豆腐一块、红椒和青椒各两个、适量的（酱油、蚝油、鸡精、油、盐、葱花）

第1步：我们先把红辣椒和青辣椒冲洗一遍，在冲洗辣椒时，把辣椒的蒂部和核去掉，这样吃起来口感才会更好，红辣椒和青辣椒清洗干净后，用刀切成丁，在切的时候尽量切的小一点，这样炒的更有食欲，选用两种辣椒也是因为考虑到颜色搭配上更好看。

第2步：辣椒处理好后放在一旁备用，接着把买来的豆腐轻轻冲洗干净，在冲洗豆腐时，记住一定不要冲洗过猛，因为豆腐过于柔嫩容易把豆腐冲碎，豆腐清洗干净后切均匀小块，豆腐切好后别急着下锅，准备一个小盆，把切好的豆腐块放入盆中浸泡一会儿，时间大约十分钟左右。

第3步：在浸泡豆腐块时撒一点食用油和少许的盐，这样可以去掉豆腐部分豆腥味以及浸泡掉豆腐表面的杂质，也能让煎出来的豆腐更加香酥可口，还不容易粘锅，时间到后轻捞出来，放置一边沥干多余水分，待到豆腐沥干水分后就可以开始热锅，先用大火把锅烧热，再倒入适量的油，等油温有八成热时，把豆腐下入锅中用小火煎制。

第4步：先把一面煎至金黄，再翻另一面，当两面都煎好后，倒入少量的清水，把豆腐煮一会儿，同时放入适量的盐、蚝油和酱油，这样豆腐做出来既好看又入味，翻匀后再用小火继续煮，等到汤汁收干，再撒入青红椒丁，最后翻炒均匀，撒入鸡精和葱花即可装盘，一款外酥里嫩的煎炒豆腐就做好啦！

小贴士：豆腐不能切的太小，煎制过后的豆腐会因为水分蒸发会变小一些。